فالوتیس

خوشگلو خوش مزه 😉

خواص نشاسته

🔹نشاسته که بخش اصلی تشکیل دهنده فالوتیس می باشد خود به تنهایی دارای خواص فوق العاده ای می باشد که در زیر به شرح آنها می پردازیم :

تحقیقات نشان داد که مصرف نشاسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

محققان استرالیایی دریافتند که رژیم غذایی محتوی نشاسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ که با گوشت قرمز مرتبط است را کاهش دهد.
تغذیه نقش مهمی در پیشگیری از وقوع بسیاری از بیماری‌های مزمن و به ویژه بیماری‌های قلبی- عروقی دارد لذا مصرف‌کنندگان به استفاده از غذاهایی سالم و مغذی با منشأ طبیعی که بتوانند علاوه بر تأمین کالری مورد نیاز بدن، اثرات مفیدی در سلامتی داشته باشند، روی آورده‌اند.

نشاسته مهمترین منبع کربوهیدرات در رژیم غذایی محسوب می‌شود؛ بخشی از نشاسته توسط آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش هضم نمی‌شود که به این بخش، نشاسته مقاوم (Resistant Starch) گفته می‌شود.

تأثیرات آن بر سلامت روده (PH، ضخامت اپیتلیال و آپوپتوز سلول‌های سرطانی روده)، کاهش قند خون بعد از صرف غذا، افزایش حساسیت به انسولین و اثرات آن بر میکروبیوم، چربی خون و وزن بدن مورد توجه بوده است.

میکروبیوم (Microbiome) به معنای کل زیست بوم میکروبی، تمامی ژن‌ها و توده سلولی میکروب‌ها با در نظر نگرفتن جنس و نوع آنها، مستقر در یک بخش مشخص را گویند.

مثلاً به تمامی باکتری‌ها، قارچ‌ها و دیگر انواع میکروب‌هایی که به طور بومی در پوست انسان زندگی می‌کنند، میکروبیوم پوست می‌گویند.

بزرگترین میکروبیوم بدن انسان، میکروبیوم دستگاه گوارش تحتانی و به طور خاص روده بزرگ است.

محققان استرالیایی با انجام این تحقیقات اظهار دارند نشاسته مقاوم از هضم در معده و روده کوچک و عبور به روده بزرگ فرار می‌کند که آن دارای خواص مشابه با فیبر است.

در مرحله بعدی میکروب روده تخمیر شده نشاسته مولکول‌های مفیدی به نام اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، مانند بوتیرات تولید می‌کند.

در تحقیقات اخیر، 23 داوطلب سالم، 17 مرد و ۶ زن در سنین 50 تا 75 شرکت کرده‌اند.

شرکت کنندگان به دو گروه تقسیم شدند گروهی با رژیم غذایی گوشت قرمز و گروه دیگر با رژیم غذایی گوشت قرمز به همراه بوتیرات نشاسته مقاوم که به مدت چهار هفته مصرف داشتند.

پس از مصرف 300 گرم گوشت قرمز در روز به مدت چهار هفته، شرکت‌کنندگان در سطح مولکول‌های ژنتیکی خاصی به نام گروه miR-17-92 در بافت رکتال خود 30 درصد افزایش داشتند که با افزایش تکثیر سلولی همراه بود.

این تحقیقات همچنین نشان داد که مصرف روزانه 40 گرم نشاسته مقاوم بوتیرات همراه با گوشت قرمز به مدت چهار هفته، سطوح گروه miR-17-92  را پایین می‌آورد.

موز‌هایی که اندکی سبز هستند، سیب زمینی پخته شده و خنک مانند سیب‌زمینی داخل سالاد، تمامی غلات‌ها، لوبیا، نخود و عدس سرشار منابع طبیعی نشاسته مقاوم هستند.

لازم به یادآوری است،‌ در گذشته نیز پژوهشگران دانشگاه کلرادو دریافته بودند که استفاده از نشاسته مقاوم به درمان سرطان کولورکتال (روده بزرگ و مقعد) و دیابت کمک می‌کند.

درباره فالوتیس

برند فالوتیس به مالکیت آقای علیرضا دهقان منشادی تحت شماره ۰۶۴۹۰۶ در سازمان ثبت اسناد و املاک کشور به ثبت رسیده است . فالوتیس از ترکیب و مخفف سازی دو کلمه فالوده و ایساتیس ایجاد شده است . ایساتیس نام باستانی یزد میباشد . یزد که شهر شیرینیهای اصیل و ناب ایرانی است ، مهد تولید فالوده بسیار خوشمزه و خاص نیز هست .

فالوتیس ترکیبی است نوآورانه و منحصر به فرد و دارای شکلی جذاب و زیبا که در سه لایه جداگانه روی هم تولید شده است . لایه زیرین ترکیب شربت پخته شده و انواع عرقیات سنتی و اصیل ایرانی مانند گلاب و امثال آن و دانه ی گیاهان دارویی مانند تخم شربتی ، تخم ریحان ، خاکشیر و مشابه آنها میباشد . لایه میانی ترکیبی از ژله مخصوص دست ساز و مواد افزودنی مجاز خوراکی در طعمها و رنگهای مختلف است . لایه بالایی محتوی فالوده یزدی است که روش تهیه و تولید آن در اختیار استادان فالوده پز اصیل یزد میباشد .

فالوده یزدی همانند دیگر شیرینی جات یزد بسیار خوش مزه و پرخاصیت و تازه است و برخلاف فالوده شیرازی یخ بسته نیست . اگر تاکنون فالوده یزدی میل نکرده باشید لازم است بدانید که هر جهانگرد و ایرانگردی که پا به بزرگترین شهر زنده خشتی جهان یعنی یزد میگذارد حتما سری هم به فالوده فروشی های معروفی میزند و از خوردن این محصول خنک نهایت لذت را میبرد .

فالوده موجود در فالوتیس نیز همانند فالوده شیرازی از نشاسته درست میشود لکن تفاوتهای عمده ای در طرز تهیه و سرو کردن بین ایندو وجود دارد . فالوتیس دارای دانه هایی نرمتر و  درشتتر  میباشد که همراه با مقدار قابل توجهی شربت و عرقیات و دانه های گیاهی سرو میشود و دیگر مانند فالوده شیرازی یخ بسته و سفت نیست و در دمای یخچال نگهداری میشود و بدین ترتیب مصرف یک جام فالوتیس علاوه بر لذت بردن از طعم بی نظیر و عطر گلاب و عرقیات سنتی ، آب  و انرژی مورد نیاز بدن را نیز تامین مینماید